北方樱桃陆续成熟上市，樱桃收获期正处于高温季节。果实在采后贮藏过程中易失水、缩水、掉茎、褐变、腐烂，品质极易受损。市场供应期很短。农民应该科学保鲜，以延长樱桃上市时间。

选择合适的品种

早熟樱桃品种5月上旬至6月上旬成熟，果实发育期短，果皮薄，肉质密度差，只能进行短期冷藏处理。晚熟品种6月中下旬成熟，果肉致密，对低温适应性强。因此，樱桃品种应选择在6月中下旬至7月上旬进行贮藏。

适时收获

在晴天，气温较低时，应在露水干燥后的早晨或傍晚进行收割。果实成熟度为89%时，应采用人工采摘，并留有果柄。在收获和搬运过程中，应小心搬运，不得损伤果实。采收后应进行初选，剔除裂果、烂果、畸形（连体）果、刺果、硬果。选用后应装在棋盘箱或有衬里的塑料周转箱中，以防运输过程中发生碰撞和挤压。

科学储藏

采收后的樱桃应立即放入冷藏室进行预冷，尽量缩短从采后到冷藏的时间。如果樱桃收获后不经预冷立即包装运输，由于田间高温，贮藏环境的温湿度会增加，樱桃的呼吸作用会持续强烈，造成热量积聚，果实腐烂。

根据品种、贮存时间和设备条件，一般分为简易包装和气调包装，适宜温度为1-4℃。简易包装储存适合短期储存，方法简单，成本低，但要注意选择无毒透气的薄膜包装，将氧气和二氧化碳的浓度控制在一定范围内，以发挥其自发控制气氛延缓老化的作用，抑制细菌生长，减少水分流失。由于皮薄多汁，抗机械损伤能力差，薄膜袋不宜过大，每袋12公斤。如需延长储存时间，可采用改性气氛储存法。适宜指标为氧气35%，二氧化碳5—10%，相对湿度90—95%。结果表明，CA法可显著延长果实的贮藏期，降低果实的腐烂率和褐变程度，较好地保持果实的硬度、色泽和风味，但相对成本较高。