苦荞主要分布在我国的西南山区，主要产地为贵州、四川、云南等地，国外也有少量种植。苦荞具有营养价值、使用价值和药用价值。苦荞也可作为饲料，苦荞粒是珍贵的饲料，可提高家禽质量。苦荞还具有除污和护肤作用，广泛用于化妆品制作。苦荞壳、苦荞灰均为重要的原料，有很高的价值。

一、苦荞产地

1、苦荞在我国主要分布在西南山区，主要产地为贵州、四川、云南、陕西和山西，四川凉山彝族自治州和贵州是苦荞的主要产地和主要产地之一。国外也有少量种植，但产量相对较低。

2、尼泊尔、朝鲜、日本、美国、欧洲地区的人们也喜欢吃苦荞，特别是日本，荞麦从唐代从中国传入后，荞麦食品在日本很受欢迎，至今为止荞麦食品也被列为保健食品。众所周知，最早的荞麦食物出土于陕西咸阳杨家湾四号前汉墓，至今已有2000多年，一般认为荞麦在唐代开始普及。

二、苦荞的作用

1、苦荞不仅具有良好的营养价值、食用价值和药用价值，而且苦荞也是良好的饲料作物，荞麦籽粒、碎粒、皮壳、秸秆和青贮都可以喂畜禽，广泛作为畜禽饲料的是碎粒、米糠和皮壳。苦荞碎粒是珍贵的饲料，饲养家禽可以提高产蛋率，也可以提高雏鸡的生长速度，饲养牛可以提高牛奶的产量和品质，饲养猪可以提高肉的品质。

2、苦荞生长期短于其他饲料作物，其青体、干草和青贮营养价值高。苦荞还具有除污作用和护肤作用，是除污剂和化妆品的好原料。国内外研究制作了多种洗涤剂和美容、护肤、护发霜。

3、苦荞壳是人们常用的枕芯填料，长期使用具有清热、明目、安眠的作用。在苦荞壳的灰分中，碳酸钾量约占45%，是提取碳酸钾的好原料。

4、苦荞作为我国传统的出口商品，已有很长的历史，我国苦荞在国际市场上享有盛誉。