因为牛蛙的体内有寄生虫，若贸然食用易造成危害，所以一般需要经过高温煮熟后再食用。牛蛙既捕食昆虫等无脊椎动物，也捕食幼龟等小型脊椎动物，具有个体硕大、生长快、产量高等特点，其肉质细嫩，味道鲜美且营养丰富，是一种大型食用蛙，具有一定的药用价值。
一、牛蛙的危害
1、危害
牛蛙的体内有寄生虫，因此在食用时需经过高温煮熟，否则易造成不良的影响。
2、牛蛙简介
（1）牛蛙是一种大型食用蛙，其肉质细嫩、味道鲜美以及有丰富的营养，具有一定的药用价值，具有个体硕大、生长快、产量高等特点。
（2）牛蛙食量较大，主要捕食昆虫、小虾、小蟹等无脊椎动物，也捕食小鱼、小蛙、蝌蚪、蝾螈、幼龟等小型脊椎动物。其蝌蚪在自然环境中主要以浮游生物，藻类、轮虫等为食。
（3）养殖牛蛙时，适宜的温度为25-30℃，其对温度十分敏感，温度下降至10℃时会进入冬眠，致死低温为0-5℃，而当温度为39-40℃时易被热死。
二、一只牛蛙多少克
1、牛蛙体重
牛蛙体重一般在100-200g左右，但因体型大小不同，体重也不同，因此具体的体重需要根据实际情况而定。
2、牛蛙越冬的方法
（1）洞穴越冬
将蛙池四周的土作松土处理，并在向阳背风处，与水位线齐平，挖若干个直径15cm，深1m的洞穴，保持湿润，便于牛蛙入穴冬眠。
（2）潜水越冬
保持蛙池水深1-1.2m，不可让水面结冰，池底留淤泥厚6-9cm，若遇连续寒冷结冰的天气，需进行水面破冰，防止水体冻结引起牛蛙体液和血液凝固。
（3）室内越冬
首先在室内向阳处，用砖砌高50cm左右的池子，池内铺上松土30cm左右，在池内放一个水盆，盆缘与泥土等高，使土壤长期保持一定湿度，在池口加盖薄膜封包，也可在池内悬一盏40W的灯泡升温，保证牛蛙可安全越冬。
