煮鱼不用盖锅盖，在煮鱼的过程中它内部带腥味的物质会挥发，开盖煮可以有效降低鱼的腥味。在处理鱼时要去除鱼腹内的黑膜，这样也可以让最后烹饪出来的鱼腥味更少。煮鱼时还要注意用开水而不是冷水，开水煮鱼汤色更白，看起来更有食欲。

煮鱼需要盖锅盖吗

　　煮鱼不用盖锅盖

我们在煮鱼的时候是不需要特意给它盖上锅盖的，鱼在炖煮的过程中内部带腥味的物质会挥发出来，打开锅盖可以让这些有腥味的物质更好的散去，从而让最后煮出来的鱼更加鲜、香、无腥味。

　　处理鱼要去黑膜

去除腥味是烹饪鱼的一个重要工作，我们在处理生鱼的时候一定要注意去掉它腹内的一层黑膜，这个黑膜会散发出很重的腥味，如果将它去除的话就可以很大程度上减少鱼内部的腥味。

　　煮鱼汤时要用白开水

在炖煮鱼汤的时候，很多人都习惯直接将鱼放入冷水中炖煮，这样的做法其实是错的，应该选择将鱼倒入开水中炖煮，这样可以让最后煮出来的鱼汤色泽更白，使鱼真正做到色、香、味俱全。