黄瓜的苦味发生在过去几年里。近年来，蔬菜种植者和消费者经常反映他们种植或购买的黄瓜有苦味，影响了生产者的利益和消费价值。那么黄瓜苦味怎么处理？
黄瓜苦涩的原因
黄瓜有时有苦味，这是因为它含有一种苦瓜素物质，一般存在于果茎附近。黄瓜苦涩的原因有很多：1、苦瓜的苦味和严重程度主要取决于品种，这是品种的遗传特性，是苦瓜苦味产生的主要原因。根据黄瓜的苦味可分为三类：第一类是黄瓜营养器官有苦味，但果实可能有苦味；二是植物的营养器官是苦的，而果实不是苦的；三是植物和水果没有苦味，不受环境条件的影响。目前市场上黄瓜的苦味属于第一类。同一种植物的根是苦的，但果实未必苦。
2、生产条件。气温过高或过低、日照不足等生态条件，氮素过多或缺肥等植物营养，生长过度、营养不良、植物衰老和病害等生命力，都会引起苦味元素的形成和积累。
解决黄瓜苦味的方法
① 购买优质种子。买种子要买名牌或知名企业生产的种子，因为小企业或不知名企业生产的种子在种子生产质量上没有技术体系保证。这是一个非常重要的环节。
② 注意肥水管理。水分供需平衡是消除黄瓜品种苦味的重要措施，尤其是在生根期。在这个时期，如果控水过猛，很容易增加苦瓜素的细胞浓度，使苦味变浓。在栽培中，要做到营养生长与生殖生长、地上生长与地下生长的平衡，使植物保持一定的生长发育。
