回答氮肥施用过多对植物的影响有：造成植物贪青徒长，推迟植物的成熟期；导致植物的果实的风味变差，降低植物（如大蒜、小麦、油菜）的抗寒性等。氮肥施用不足对植物的影响有：造成植物矮小、叶片的颜色变淡甚至变成淡黄色；导致植物出现落叶、花朵的数量减少等现象；影响庄稼的产量等。