蜜蜂采蜜实际上并没有特定的季节，主要取决于当地的蜜源和气候条件，比如南方有些地区蜜蜂冬季仍会采蜜，此时的蜜源植物有野坝子、枇杷、野桂花、鸭脚木等，耐寒性较强的中蜂可利用这些蜜源生产冬蜜，而此时北方蜂群基本都已结团越冬了，但总体来说春季是最利于蜜蜂采蜜的季节，也是全年蜂蜜产量最高的季节。

一、春天

春天是全年蜜源最丰富的季节，同时春天的气候也适合蜜蜂的生存，蜜源植物主要有油菜花、紫云英、刺槐、柑橘树等，气温在10~22℃之间（蜜蜂的最适温度为15~25℃），所以春天是蜜蜂采蜜的最佳季节，实际上全年蜂蜜产量最高的季节也是春天。

二、夏天

夏天是大部分地区最炎热的季节，一般平均气温都在22℃以上，实际上高温对蜜蜂采蜜也有很大的影响，在一些气温较高的地区蜂群甚至以半休眠的方式度过夏季，但是在气温相对较低的地区蜜蜂仍然会出巢采集，这时候的蜜源植物主要有枣树、荆条、椴树、乌桕树等。

三、秋天

秋天气温的变化与春天正好相反，气温多在10~22℃之间，但整体气温呈逐渐下降的趋势，此时的蜜源植物主要有向日葵、芝麻、棉花、荞麦等，所以不管是蜜源还是气温都比较适合蜜蜂采蜜，实际上秋天也是除了春天以外的第二个产蜜高峰期。

四、冬天

冬天是大部分地区最寒冷的季节，一般平均气温在10℃以下，实际上很多地区冬天蜂群都是靠结团越冬，只有南方少数冬天气温高的地区有蜜蜂采蜜，这时的蜜源植物有野坝子、枇杷、野桂花、鸭脚木等，耐寒性较强的中蜂可以利用这些蜜源生产冬蜜。