土人参的叶子可以吃。土人参的叶子口感脆嫩、爽滑可口，可炒、可做汤，药蔬兼用，最常见的做法是人参菜排骨汤。种植土人参，要选用大气、水质、土壤条件均符合无公害蔬菜产地生态环境质量标准的地块，选择通透性好的沙质壤土定植，定植前精耕细作，施足底肥，注意水肥管理和病虫害的防治，结合浅耕清除田间杂草。

一、土人参的叶子可不可以吃

土人参的叶子可以吃。土人参的叶子脆嫩、爽滑可口，可炒、做汤，药蔬兼用。最常见的做法是人参菜排骨汤，将排骨煮熟后，加入人参菜，调味后即可食用。

二、土人参的种植方法

1、选地

选用大气、水质、土壤条件均符合无公害蔬菜产地生态环境质量标准的地块种植。南京地区采用加温温室生产，可实现周年生产周年供应；温室保护地栽培3月中旬定植，4月末-12月初发售；露天栽培4月20日-8月均可定植，6月初-11月初上市。

2、定植

土人参对土壤的适应性强，但为生产优质高产的细嫩茎叶，应选择通透性好的沙质壤土定植。定植前精耕细作，每hm2施腐熟有机肥30000kg或叶菜类专用有机无机复合肥750kg，耕翻深15cm，然后筑畦宽1.5m，畦面细碎松平。定植行距30cm、株距20cm，每hm2栽10万株左右。定植后浇足定根水，以后隔3-5d浇1次，直到成活。采用穴盘育苗的，定植后没有缓苗期，浇1遍定根水即可。

3、田间管理

（1）水肥管理：土人参喜土壤湿润，一般晴天3-5d浇1次水，保护地栽培原则上是见干才浇水，保持土壤湿润，以利茎叶迅速生长和保持产品鲜嫩。土人参不耐涝，多雨季节应注意排水。每次采收嫩茎叶后，进行一次根外追肥，叶面喷洒0.3%尿素和0.3%磷酸二氢钾混合溶液，采收3-4次后，每hm2追施尿素150-300kg。

（2）浅耕除草：结合浅耕清除田间杂草，浅耕深度3-4cm。实行多年生栽培可于冬前进行培土覆盖，以利于越冬和早春萌芽，并提早上市。

（3）病虫害：土人参病虫极少，但管理不当也会发生根腐病和茎腐病等害，偶尔会有斜纹夜蛾危害叶片。一般采取放置防虫网、通风透气等农业防治措施，同时每隔15-20天喷施1次70%甲基托布津800倍液或77%可杀得1000倍液，进行预防。一旦发病，每隔3-5天喷一次上述药剂，连续喷施3-4次，并及时清除病株，待病情稳定后，再补种新苗。