过期的大豆油不能吃了。购买油的时候要注意看生产日期和保质期，如果瓶身没有标明这些信息，也不代表可以无限期保管，可通过观察色泽来辨别。未过期的优质油色泽适中，味道清淡柔和。而一些颜色很深的油，可能是由于精炼度低、杂质多、存放时间长导致。食用过期大豆油会对身体造成不适，食用油中含有亚油酸成分，容易与空气中的氧气发生化学反应，油脂酸败后，加热时会有很大的烟雾，呛人。

一、大豆油过期了还能吃吗

过期的大豆油不能吃了。未过期的优质油它的颜色适中，味道清淡柔和，因为这是精心选料、合理加工制作成的。而油品颜色深并不意味着油浓，而是精炼度低、杂质多的原因。选择油脂也要注意生产日期和保质期，有些瓶装食用油没有标明保质期，这并不能表示食用油可以无限期保管。

二、食用过期大豆油的危害

1、大豆油放久了，特别是残留的粗制油，就会有很多的植物残渣，会发生油脂酸败。而且食油中含有亚油酸成分，容易与空气中的氧气发生化学反应，也就是油脂氧化。

2、油脂、水分解等一系列反应可以生成具有特殊气味的小分子醛、酮类和羧酸等氧化物、过氧化物和其他分解物，哈喇味是油脂氧化、酸败的结果。

3、油脂酸败后，加热时会有很大的烟雾，呛人，含分解物环氧丙醛等，食用后容易导致中毒。