种植芽苗菜要选择颗粒饱满、健康的豆种，将豆种放入水中进行浸种，直至充分吸水后，再放入准备好的容器中，要进行遮光处理，此后的每4-5小时淋水一次，直到长出真叶即可采收食用。豆芽富含膳食纤维及丰富的维生素C，热量很低，而水分和纤维素含量很高。

一、芽苗菜种植技术

芽苗菜种植，首先要选择颗粒饱满、健康的豆种，然后将豆种放入水中进行浸种，直至充分吸水，再将其放入准备好的容器中，同时要将其进行遮光处理，此后每4-5小时淋水一次，长出真叶便可以采收食用。

二、芽苗菜的价值

1、药用价值：

在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时建议加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养，应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。

2、营养价值：

（1）豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病。

（2）豆芽有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

（3）绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。

（4）豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，能预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）。

（5）豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。