苋菜的根不需完全切掉，可以将最下面的根须切掉，保留上面的根茎即可。苋菜是一种原产于我国长江流域的蔬菜，也是夏季大众非常喜欢的绿叶蔬菜之一。苋菜在食用时只需将老叶以及烂叶去除，即可，如果苋菜较老，可以将其根部去除。

苋菜的根要切掉吗

苋菜的根一般情况下是不需要切掉的，苋菜一般在采收时都是直接连根拔起的，这是因为苋菜的根也是可以食用的，并且营养非常丰富。所以，日常在烹饪苋菜时不需要将其根部切掉，只需将最下面的根须切掉即可。

但是，如果苋菜本身比较老，建议最好将苋菜的根切掉，因为老苋菜的根部也是非常老的，其食用口感会比较差。遇到老苋菜正确的做法是将苋菜根部以及比较老的叶子和茎全部去除，留取嫩的茎叶食用即可。

　　苋菜的营养价值

苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，其富含铁、钙等矿物质，并且含有较多的胡萝卜素和维生素C。所以，苋菜根的营养价值也非常高，用其煎水喝对于女性非常有好处。