1、选地建园：建园时要选择生长健壮、根系发达、无病虫害的优质无毒苗木。2、适时定植：冬枣适应性强，耐干旱瘠薄，对肥水要求不严格。3、肥水管理：对磷肥需求量高，栽培时可施磷酸钙0.5公斤，有机肥25公斤。4、花果管理：初盛花期枣头摘心。5、整形修剪：及时剪除徒长枝。6、病害防治：病害主要有叶螨、桃小食心虫、枣步曲等。

一、冬枣树的形态特征

1、枝条：落叶小乔木，稀灌木，高达10多米，树皮褐色或灰褐色，有长树枝，短枝和无芽小枝比长树枝光滑，紫红色或灰褐色，呈字形曲折，具2个托叶刺，长刺可达3厘米，粗直，短刺下弯，长4-6毫米，短枝短粗，矩状，自老枝发出，当年生小枝绿色，下垂，单生或2-7个簇生于短枝上。

2、叶片：叶纸质，卵形，卵状椭圆形，或卵状矩圆形，长3-7厘米，宽1.5-4厘米，顶端钝或圆形，稀锐尖，具小尖头，基部稍不对称，近圆形，边缘具圆齿状锯齿，上面深绿色，无毛，下面浅绿色，无毛或仅沿脉多少被疏微毛，基生三出脉，叶柄长1-6毫米，或在长枝上的可达1厘米，无毛或有疏微毛，托叶刺纤细，后期常脱落。

3、花朵：花黄绿色，两性，5基数，无毛，有短总花梗，单生或2-8个腋生聚伞花序，花梗长2-3毫米，萼片卵状三角形，花瓣倒卵圆形，基部有爪，与花蕊等长，花盘厚，肉质，圆形，5裂，子房下部藏在花盘内，与花盘合生，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。

4、核果：核果矩圆形或长卵圆形，长2-3.5厘米，直径1.5-2厘米，成熟时红后变红紫色，中果皮肉质，厚，甜，核顶端尖锐，基部尖锐或钝，2室，具1或2种子，果梗长2-5毫米，种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。花期为5-7月，果实期为8-9月。

二、冬枣树的栽培技术

1、选地建园

（1）建园时要选择生长健壮、根系发达、无病虫害的优质无毒苗木。

（2）园地应选在空气清新、水质纯净、土壤无污染、地势平坦、地形开阔、光照充足、土壤肥沃、排水条件好、土壤无有害、有毒物质，土壤矿物质在正常值范围内，无农药残留、污染地块。

2、适时定植

冬枣适应性强，耐干旱瘠薄，对肥水要求不严格，建园应采用密植矮化栽培方式，一般2至3×3至4米，每亩定植56至111株，对提高幼树的早期产量作用明显，冬枣对光照要求比较高，行向设计应以南北向最好。

3、肥水管理

（1）冬枣对磷肥需求量高，栽培时可施磷酸钙0.5公斤，有机肥25公斤。

（2）每年5月下旬、6月下旬至7月上旬和8月上旬各追加一次化肥。

（3）秋沟施有机肥，株施农家肥50至70斤及氮磷肥0.5至1斤或同量三元素复合肥。

（4）枣树萌芽前、花前、幼果膨胀期和越冬前各浇水一次，其他时间根据干旱适当浇水，雨季及时排水，雨后及时中耕除草，秋季耕翻树盘。

4、花果管理

（1）初盛花期枣头摘心，根据生长势头强弱，分别留下3-5个二次枝摘心。

（2）喷洒清水，从枣花初期到花期每隔1-3天喷洒一次清水，共喷洒3-5次。

（3）激素处理，在盛花初期喷洒1-2次10-15毫克/升红霉素。

（4）环剥、环割，幼旺树在盛花期进行主干环割，主干直径达到5厘米以上，环割，环剥宽度为0.5-1厘米。

（5）结果期大树可以在主干上环剥，初结果幼树一般在主枝上环剥，以达到结果、养树都不误的效果。剥口以20天左右愈合为好，以达到截留树上营养保果的目的。

5、整形修剪

（1）冬枣树形根据种植密度，每亩55-100株，应采用小冠、疏层形，保持通风透光，栽培定干高度70-80厘米，每年培育5-6个主枝。

（2）冬剪和夏剪的时候应及时剪除徒长枝，短截延长枝，疏截过密枝和细弱枝，以维持树势平衡，保持树冠通风透光，及时回缩冗长的结果枝。使局部枝条更新复壮。

6、病害防治

（1）枣树病害主要有叶螨、桃小食心虫、枣步曲、枣锈病、枣缩果病、枣疯病等。

（2）发芽叶期喷洒40%氧化乐果乳油1000倍液1-2次，预防枣步曲，5月下旬至6月上旬叶螨发生期喷洒15%螨虫清洁乳油2500倍液1-2次，7月中旬至8月中旬喷洒2-3次菊酯类农药预防桃小吃心虫、枣步曲。

（3）7、8、9月每隔15至20天喷一次杀菌剂，可选用200倍量或波尔多液和多菌灵800倍液或甲基托布津可湿性粉剂1000倍液交替使用，预防枣锈病、缩果病。

7、收获贮藏

（1）冬枣属鲜食品种，多采用手摘，同株冬枣成熟期不同，可根据情况分2-3次采收，分期采收不但可以提高产量，而且可以提高品质。

（2）采收后一般用冷库保鲜贮藏，在低温条件下能抑制冬枣中乙烯的产生。

（3）冷库贮藏的温度以1℃左右为最好，其相对湿度应维持在98%左右，待元旦、春节期间供应市场。