白萝卜是蔬菜，是一种根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。白萝卜喜温，半耐寒，种子在2-3摄氏度即可发芽。一般生育期在50天左右，我国大多地区每年可种植两次。白萝卜的品种繁多，常见的有：白玉大根、关云萝卜、日本春白萝卜以及长春大根。

白萝卜是碳水还是蔬菜

白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可食用，其味略带辛辣味，白萝卜中含有含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲的功效。

白玉大根是日本进口的杂交白萝卜品种，它的表皮是纯白色，根呈圆筒形，生育期在60-70天左右，表面光亮白净，辣味适中，种植技术简单，产量高。

白萝卜不宜与胡萝卜一起同吃，两者一起同吃会影响人体对两者蔬菜的吸收，因为白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C完全消耗掉，胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。