烤羊排一定要提前一天或最少8小时密封腌制，为了去腥入味。将羊排清洗干净用厨房纸吸干水分，准备500克羊排，选择可以密封的容器，加入甜面酱、辣椒酱、孜然粉、五香粉、花椒面、辣椒面、生抽、料酒、老抽以及盐拌匀腌制，羊排切成长条小块。

烤羊排腌制方法和调料

　　羊排要清洗和切割腌制

首先将羊排表面用水清洗一下，主要为了祛除一些灰尘、血水等，烤羊排是不需要焯水的，因为浓厚的腌制调料下是有杀菌消毒的作用的，羊排的水分也会析出。

将羊排切割成适量大小的小块，方便烤制和食用，如果羊排的骨头比较明显，我们可以顺着骨头一根根的分开，这样也方便腌制和烤制。

　　烤羊排的调料选择

选择500g的羊排清洗干净后，搭配洋葱1只、土豆2只、甜辣椒1个、胡萝卜1根、孜然粉1茶匙，五香粉1茶匙，孜然颗粒1茶匙，花椒面1茶匙，辣椒面2茶匙，辣椒酱2茶匙，料酒230ml，生抽30ml，盐4克。

　　烤箱烤羊排的方法

将烤盘上先垫上一些蔬菜，比如洋葱、甜辣椒是一定要的，番茄、青椒、菌菇、胡萝卜这些都可以选择搭配，主要是颜色也好看，最好切的碎一些。

将腌制好的羊排平铺在这些蔬菜上，再把腌制羊肉的调料汁浇在羊排上，撒上孜然粉，放入烤箱中层上下火200度烤40分钟，烤到20分钟的时候记着将排骨翻一面。