辣椒进行蹲苗，一般是控制水分，减少水分的施加，这样能控制旺长，但是也具有缺点，会导致水分施加不足，受害严重的时候，会使植株萎蔫，影响辣椒的生长。还需要通过控制肥料施加、拉大昼夜温差、早留果、使用激素等方法进行蹲苗控制旺长，可以促进辣椒根系生长，提高产量。