佛手瓜的叶子是可以吃的，但是在吃的时候尽量选择嫩一点的叶子。佛手瓜的叶子中含有大量的蛋白质和各种微量元素，远远超过大部分的蔬菜和植物，采集它的嫩叶之后，可以做成凉拌菜，或者是和辣椒、大蒜等进行炒食，不仅口感鲜香，还有丰富的营养成分，对人体是很有好处的。