清蒸多宝鱼首先把多宝鱼洗干净，多洗几遍，把外面的粘膜洗干净，再用剪刀把塞挑出来。鱼背上划几道口，再放几片生姜，倒入料酒腌制15分钟。把鱼放进蒸锅中蒸12分钟后端出，倒掉血水，浇上蒸鱼豉油，撒上葱姜和辣椒丝，淋上热油即可。

多宝鱼清蒸的做法

清蒸多宝鱼所需材料：多宝鱼1条，料酒10ml，生姜5片，柠檬1个，红辣椒2个，蒸鱼豉油10ml，适量食盐、鸡精、葱段、香菜、食用油。

1、把买回家的多宝鱼清洗几遍，洗掉身上的粘液，再用剪刀把鱼鳃挑掉洗干净，在鱼背上划几道口。

2、用料酒、生姜、柠檬汁腌制多宝鱼，腌15分钟即可，腌好后放入蒸锅中正15分钟左右。

3、把剩余的葱段、生姜、辣椒切成丝，碗中倒入蒸鱼豉油、食盐、生抽、鸡精搅拌均匀备用。

4、鱼肉蒸好后拿出来倒掉血水，把准备好的料汁均匀地倒在鱼背上，再把切好的姜丝、葱丝和辣椒丝撒在鱼背上。

5、锅中倒入少量食用油，加热倒7成热后均匀地倒在鱼背上，清蒸多宝鱼就做好了。