由于玉米资源极为丰富、廉价且易于获得，因此具有广阔的开发及应用前景。那么玉米霉变标准怎么测定？

正常玉米籽粒多为黄白色，颗粒饱满，无损害、无虫咬、虫蛀和发霉变质现象；发霉玉米可见胚部有黄色或绿色、黑色的菌丝，质地疏松。检查玉米外表面和胚芽部，如是玉米本身发霉，往往常从胚芽部开始发霉变，表现为胚芽部有黑色斑迹，剥开胚芽表皮可看到明显霉变痕迹。