籼稻和粳稻的形态特征有区别，籼稻的叶子比较宽，颜色为淡绿色，剑叶开度小，具有较多的叶毛，谷粒呈长形、略扁平一些，大多数没有芒；粳稻的叶子较窄，叶色浓绿，剑叶开度大，叶毛较少或没有叶毛，谷粒比较短宽厚，大多数无芒，稀有芒。生理特征有区别，籼稻芽速度较慢，较耐寒；粳稻的发芽速度较快，不耐寒。