葡萄干是典型的高能量营养品,其水含量低,方便运输和贮存。葡萄干的吃法有很多,可根据个人喜好选择或与其他食物搭配。那么,吃葡萄干需要用水清洗吗?其制作过程是怎样的?
一、吃葡萄干需要用水清洗吗?
吃葡萄干之前,最好清洗一下,因为在制作、运输的过程中可能会留下尘土污染,尤其是散装的葡萄干。用温开水冲洗2分钟即可,然后将清洗完的葡萄干用干净布擦干,再放入干净的容器内晾干,或放入烤箱烘干,即可食用。
二、葡萄干制作过程是怎样的?
1、原料选择
葡萄的选择多采用无核的白葡萄进行晾制,而葡萄的要尽量需选择果肉丰满、外形美观且含糖量高的葡萄,而且果实一定要充分成熟,否则晾制出的葡萄干颗粒就不够饱满。
2、剪串
达到了制作葡萄干标准的葡萄就需要将其剪串下来,在剪串的过程中还需要去除太小的以及受伤的烂果粒。如果剪下来的葡萄果串太大,可以分成几个小串,然后直接在铺晒于晒盘上,在烈日下暴晒一天,让其脱干水分。
3、干制
这里以新疆的绿无核葡萄干为例。首先脱干的葡萄一串一串的挂在晾房里,并保持通风阴干。这种阴干法制成的葡萄干,质量优良,呈半透明状,不变色,大约经过55天葡萄就会被干热风吹晾而成葡萄干。
4、回软
将葡萄干从晾干房里打下来,堆放2~3周,使之干燥均匀,最后除去果梗即成。
5、包装
一般葡萄干的包装方式多采用塑料食品包装袋,同时要有防潮和密封的功能,这样便于运输售卖而且不会因为潮湿而出现回潮现象。
可以知道,吃葡萄干需要用水清洗,建议用温开水清洗,不要直接用自来水,以免二次污染。