榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，在浙江、福建、江苏、上海等地栽种广泛。榨菜种植技术与种植时间介绍如下：

选择适合当地栽种的榨菜品种，10月份上旬播种，种子提前浸种催芽处理，均匀撒播在地面上用焦泥灰盖籽，再覆盖稻草保湿，等到种子露白后去掉稻草。幼苗长出第一片真叶时进行间苗，要拔掉生长快、叶片大的。2-3片真叶时第二次间苗，适当进行追肥。生在时期注意防治蚜虫病，适时进行采收。