提取茄子种子的时候，要先选择好个头较大并且具有光泽的茄子，等到它生长成熟的时候，将其从植株上面摘取下来，并把它刨开并抖动取出来种子。把种子取出来后，还需要进行仔细的挑选，要把干瘪、有残缺的种子选出来，只要保留健壮饱满的种子就行。之后，清洗干净晾晒半天后保存好就行。