隔夜茶不能喝。隔夜的茶或是冲泡时间过久的茶水，只要没有变质，是没有毒害作用的，但隔夜茶因时间过久，茶汤中的维生素大多都已经丧失，而茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以一般认为不能喝。 虽然说隔夜茶中维生素C的含量已经大大减少，但茶汤依然具有抗病作用。 隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。

隔夜茶有致癌的风险，主要是和茶水中的亚硝酸盐含量有关。长时间放置的茶里会产生亚硝酸盐，含有亚硝酸盐的茶被喝进体内，在胃酸的作用下，会与胃内的生物胺结合形成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物，与肝癌，消化道恶性肿瘤密切相关。但是隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。