蒸蛋水和蛋的比例要维持在1.8:1左右，也就是一个鸡蛋，两个鸡蛋壳的水，这样正好粗来的鸡蛋才软嫩适中，更为可口。蒸鸡蛋加水需加温水，将温度保持在30℃左右即可，避免营养成分流失，蒸的时候也要等锅中的水烧开后再放进去，以免影响口感。

蒸蛋要放多少水和蛋

蒸鸡蛋是生活中人们都很喜欢吃的一道美食，不过在蒸鸡蛋的时候，水和蛋液的比例是非常重要的，只有掌握好方法，蒸出来的鸡蛋才会嫩滑无比，吃起来也么有蜂窝。

　　水和蛋的比例为1.8:1

一般来说，蒸鸡蛋水和蛋的比例要维持在1.8:1左右，也就是一个鸡蛋，两个鸡蛋壳的水，这样蒸出来的鸡蛋才软硬适中，吃起来口感更好，另外加水的时候也不要直接加冷水或者热水，加温水是最好的，温度保持在30℃左右就可以了，这样能避免营养成分流失。

　　注意蒸蛋时间

在蒸制鸡蛋羹的时候，要等到水完全烧开之后，再放入装有蛋液的碗，开小火满蒸，蒸制时间也不需要太长，8分钟左右就可以了，蒸好之后还需要继续焖5分钟左右，这样打开之后上面就不会有蜂窝了，看起来更美观一些。