鹅是水禽，具有喜水性，喜欢在水中交配，寻食，嬉戏，在陆地产蛋、采食、休息、睡眠。鹅具有较强的耐寒性，它的全身覆盖羽毛，羽毛细密柔软，并且会用尾脂腺的油脂涂在羽毛上面，皮下脂肪也很厚。鹅属于食草性动物，以植物性食物为主，但也会吃昆虫、蚯蚓等。