献鸡指的是被阉割的公鸡，而土鸡则大多是农村散养的鸡，两者没有可比性。公鸡阉割一般是把它的睾丸摘除，被阉割之后的公鸡不会再像以前一样，会变的比较“温柔”，有的时候还会帮母鸡照顾小鸡。阉割公鸡的目的是为了能够让它生长的更快，而且严格之后的公鸡肉质口感也会更好。