回答在冬天种植的农作物有大麦、蚕豆、豌豆、马铃薯、油菜等。以大麦为例，大麦的别名叫牟麦、饭麦、赤膊麦，它与小麦的营养成分近似，但纤维素含量略高。山东、甘肃的陇东和陇南，晋、冀、陕南部及其以南各省，四川盆地，云贵高原6个生态亚区，是我国大麦的主要产区。

一、大麦

大麦也叫做牟麦、饭麦、赤膊麦，它与小麦的营养成分非常相似，但纤维素含量要高一点。山东，甘肃的陇东和陇南，晋、冀、陕南部及其以南各省，四川盆地，云贵高原等6个生态亚区，是我国大麦的主要产区。大麦一般在秋季播种，根据越冬期的低温程度，它的品种有冬性、半冬性和春性。

二、蚕豆

蚕豆的播种日期是10月中下旬至11月上旬，蚕豆在不同的地区种植时间也不同，而且种植方法也不一样。南方稻田种植冬蚕豆的时间，应该在水稻收割后，长江沿岸的播种时间是寒露到霜降之间，华南地区的播种时间应在小雪前后，北方一般在春季解冻之后播种。

三、豌豆

豌豆一般在11月上中旬播种，豌豆不能连作，连作后，可对后茬豌豆造成毒害作用，并加重病虫害的发生，所以豌豆通常要与其它作物轮作。一般豌豆白花品种比紫花品种更忌连作，它的轮作年限也很长。

四、马铃薯

马铃薯和小麦、稻谷、玉米、高粱是世界五大作物，马铃薯喜欢低温，它的地下薯块形成和生长需要在疏松透气、凉爽湿润的土壤环境中。种植马铃薯时要注意培土厚度不能低于12厘米，如果播种时覆土厚度不足，那么在其出苗后可随苗的生长培土1-2次。

五、油菜

油菜也叫做油白菜、苦菜。一般种植油菜的方法主要有墒种，或者是直播、育苗。北方一般是采用直播，南方一般采用育苗，如果大面积种植就可以用直播，小面积直接用育苗即可。