回答有机肥是用各种动物粪便、植物残体或代谢物，通过发酵加工而成的肥料。处理过的有机肥消除了有毒有害物质，含大量有益物质，比如磷、氮、钾等营养元素。施用有机肥可以增加土壤有机质，促进微生物繁殖。广义上有机肥俗称农家肥，主要以各种动植物残体或代谢物组成，比如秸秆、人畜粪便等。

一、什么叫有机肥料

1、有机肥是主要来源于植物和（或）动物，施于土壤以提供植物营养为其主要功能的含碳物料，是用各种动物粪便、植物残体或代谢物，经过发酵加工而成的肥料。

2、有机肥加工之后消除了其中的有毒有害物质，富含大量有益物质，包括多种肽类、有机酸以及包括磷、氮、钾在内的丰富的营养元素。

3、施用有机肥后可以增加和更新土壤有机质，增加和更新土壤改善土壤的生物活性和理化性质，促进微生物繁殖，是绿色食品生产的主要养分，还能够为农作物提供全面营养，而且肥效长。

4、广义上有机肥俗称农家肥，以各种动物、植物残体或代谢物组成，如秸秆、人畜粪便、动物残体、屠宰场废弃物等，另外还包括饼肥（棉籽饼、菜籽饼、豆饼、茶籽饼等），沤肥、堆肥、沼肥、厩肥、绿肥等。主要是以供应有机物质为手段，借此来改善土壤理化性能，促进植物生长及土壤生态系统的循环。

二、酵素堆肥是什么

1、酵素堆肥是用酵素菌堆制发酵肥料。酵素菌是由有益细菌、芽孢杆菌、丝状菌、光合菌、酵母菌和放线菌等组成，具有发酵分解能力，其中所含放线菌可产生多种抗生素，芽孢杆菌更具有改善环境、增强动物免疫能力的作用。

2、酵素菌能分解农作物秸秆等各种有机质而且能分解土壤中残留的化肥、农药等化学成分，还可以分解沸石、页岩等矿物质，它在分解发酵过程中能生成多种维生素、核酸、菌体蛋白等发酵生成物，营养价值相当丰富。

3、用酵素菌技术制作的肥料其有益微生物能够杀死土壤中的病原菌，可以改良土壤达到土质松软、透气、保水、保肥等，克服农作物重茬病，可以有效控制病虫害，稳定增加产量，并且能极大改善农产品的品质和口感。