香椿上市季节是春季，但种植地不一样，上市的时间也会存在差异。南方香椿上市相比北方要早，3月下旬或4月中旬就可以上市，而北方通常是4月上旬至5月上旬之间。香椿的椿芽成长和气候也有关系，谷雨前的香椿最为肥美，硝酸盐含量较低，吃了最有利健康。
香椿上市季节
香椿上市季节和所种植的地区环境习习相关，南方3月下旬至4月中旬上市没问题，香椿芽的不断长大它的硝酸盐含量也会增高。香椿可以采摘两到三次，选择在谷雨前采摘完最为适宜，最好采香椿芽长度为10至15厘米之间，这样的品质最为上乘。香椿芽越嫩，口感越好，吃在嘴里越香，也不会有什么纤维，北方气温较低，香椿发芽较慢，上市日期也会推后一些。怎样采摘香椿，来了解一下吧。
1、早上采摘香椿
采摘香椿一定要选择在早上，最好是有晨露的早上，这样采摘后的香椿会有很好的治愈能力。过不了多主它就可以自行的愈合，然后为再次生长提供养份了。采摘的时候，不能伤害到香椿芽树，矮小的香椿树可以直接进行采摘。
2、采摘香椿标准
香椿最好采摘长度为10至15厘米，这个长度椿芽肥嫩且无纤维，入口口感非常好，是春芽里的上上品。吃起来也最为美味，特别是第一次采摘宜早不易晚。为香椿提供一个有利的成长时间，时间把控得好，还可以多采摘几次。
3、香椿采摘间隔时间
香椿最多可采摘3次，采摘后15天左右可以进行二次采摘，在第二次采摘时最好隔1个—2个芽采收1个芽，这样有利于芽种养份的供给。有利于它的成长。通常只能连续摘2次，如果时间调控得当，也可以采摘3次。注意香椿老了，就不要采摘了，它的硝酸盐含量高，人吃了对健康不利。
结语：香椿上市季节是春季，每年的春季就是吃香味十足的香椿季，用它来制作凉拌豆腐味道香美怡人，一吃难忘，用它来炒鸡蛋风味也很突出，好吃极了。香椿吃了能健脾开胃，还可帮助保健美容，是难得的天然保健食品。
