回答稻谷与水稻是同一种粮食。稻谷指的是没有脱壳的子实，将它脱去颖壳、米糠层后可得到大米，水稻是禾本科一年生草本植物，它结出的子实便是稻谷。稻谷由颖、颖果这两部分组成，颖的表面具有针状茸毛，茸毛的长短、疏密与品种有关，部分品种的颖面较光滑且无毛，颖果的表面则比较平滑，有胚的一面叫做腹白，无胚的一面叫做背面。

一、稻谷和水稻一样吗

1、稻谷和水稻是同一种粮食。稻谷是指尚未去除稻壳的子实，将其脱去颖壳、米糠层后可得到大米；水稻是禾本科一年生水生草本植物，种植后结出的子实即为稻谷。

2、稻谷由颖（稻壳）和颖果（糙米）这两部分组成，颖的表面具有针状或钩状茸毛，茸毛的疏密、长短取决于它自身的品种，部分品种的颖面较光滑且无毛。

3、颖果的表面比较平滑，且具有光泽。颖果有胚的一面称为腹白，无胚的一面称为背面。

4、颖果经过加工处理，碾去其皮层和胚，留下的胚乳即为能够食用的大米。碾米过程中脱落的糙米外表部分是米糠，包括种皮、胚芽、果皮、糊粉层、少量的胚乳等物质。

二、稻谷的出米率大概是多少

1、稻谷的出米率大概为70%左右（实际出米率会受到品种的影响），其计算方法为出米率＝实际出米量&pide;总稻谷量×100%。

2、出米率是用来检查稻米品质的一项重要指标，它包括出糙率、精米率。

3、出糙率通常是指糙米重占稻谷重的百分率，范围一般是72-82%。用砻谷机（或手砻）对一定份量的稻谷做去壳处理，然后再称出糙米的重量便可计算出糙率。

4、精米率通常是指精米重占稻谷重的百分率，范围一般是65-74%。用精米机碾去糙米的糠层，然后称出精米的重量便可计算出精米率。