西芹是一种保健蔬菜，别称香芹、药芹、白芹等，从国外引入已广泛栽培并深受百姓喜爱的，和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值，食用做法非常多，清炒西芹就是最常见的一种，下面我们就一起来看一看清炒西芹的功效及做法吧！

清炒西芹的材料

西芹少许，彩椒少许，洋葱少许，盐少许，黑胡椒少许，料酒少许，淀粉少许，大蒜少许，鸡粉少许，糖少许。

清炒西芹的做法

1、西芹坡刀片开，彩椒切片，西芹飞水。

2、热锅放入蒜片、洋葱炒香。

3、然后放入西芹、彩椒，加少许水调味，淀粉收汁。

4、淋上少许香油就可以出锅了。

清炒西芹的功效

1、平肝降压：西芹含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神：西芹中分离出的一种碱性成分对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪、消除烦躁。

3、利尿消肿：西芹含有的某些成分具有利尿功效，能够消除体内钠潴留，利尿消肿，临床上以西芹水煎可治疗乳糜尿。

4、防癌抗癌：西芹食用后经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

5、养血补虚：西芹含铁量较高，能补充经血的损失，能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神、头发黑亮。

6、醒酒保胃：西芹是高纤维食物，可加快胃部的消化和排除，然后通过西芹的利尿功能把胃部的酒精通过尿液排出体外。