鲟鱼的做法是什么(鲟鱼的做法有哪些)

三农助农2022-11-04 05:35:55佚名

鲟鱼是鱼类中最原始的类群之一,含有丰富的蛋白质,脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。常见的品种个体在3-6千克左右,巨型品类可达600千克,大个体的可以取鱼卵,做鱼子酱。那么,鲟鱼的做法是什么?多少钱一斤?和中华鲟的区别是什么?

鲟鱼的做法是什么

一、鲟鱼的做法是什么?

(一)红烧鲟鱼

材料:鲟鱼600g、洋葱半个、红椒若干、油、盐、醋适量、大葱1颗、姜1小块、大蒜5瓣、糖少许

做法:

1、洋葱和红椒分别切成丝,蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段备用;

2、将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净,控干水分,然后将鲟鱼切成4厘米的方块;

3、用料酒、姜片和适量的盐腌制一下;

4、取适量的干淀粉,将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉;

5、锅中放入适量的油烧热,将鲟鱼块放入煎至两面金黄色后捞出备用;

6、另起一锅,放入少量的油,加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味;

7、放入煎好的鲟鱼块翻炒;

8、加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀;

9、再加适量的水,开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟;

10、加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒;

11、炒至配菜软烂,加盐和胡椒粉调味,收浓汁即可出锅。

清蒸鲟鱼

(二)清蒸鲟鱼

材料:鲟鱼1条、蒸鱼豉油2勺、黄酒2勺、酱油1勺、姜3片、葱1根、青椒半个、红椒半个。

做法:

1、买鲟鱼时让师傅给收拾好,回来后用茶水浸泡半小时去腥,可以用桔普茶,然后用85度左右的水浇一下,便于去鳞片;

2、将处理好的鱼两侧切几刀,便于入味和摆盘,注意不要切断,再放一些姜葱,倒入黄酒,上锅蒸12分钟;

3、将蒸好的鱼取出,装入盘子;

4、热锅入油,把红椒、青椒和葱丝煸炒,随后将其放在鱼身上,开小火油继续加热;

5、将蒸鱼豉油、酱油、黄酒调和好后浇到鱼身上,再把烧热的油浇到鱼身上,就可以上桌了。

鲟鱼

二、鲟鱼多少钱一斤?

鲟鱼的价格受大小、品质的影响较大,目前市场上普通规格的价格在30-35元/斤,而三斤以上的每斤价格有时根据其鲜活程度能卖到60-70元/斤。

三、鲟鱼和中华鲟的区别是什么?

中华鲟和鲟鱼没有本质上的区别,中华鲟是鲟鱼的一种,世界上鲟鱼现存1目2科7属27种,在我国境内野生的鲟鱼有7种,它们有分布于黑龙江、松花江、乌苏里江流域的史氏鲟、达氏鳇、和库页岛鲟;分布于长江、金沙江流域的中华鲟、达氏鲟;分布于新疆伊宁等地水域中的裸腹鲟;分布于新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖的西伯利亚鲟。迄今为止,我国从国外引进了俄罗斯鲟、欧洲鳇、小体鲟、匙吻鲟等十几个品种作为研究或者是人工养殖。

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