首先将牛肉切块焯水，土豆、洋葱、胡萝卜、西红柿切块，锅中烧油加入牛肉煸炒，依次加入老抽、料酒、白醋、西红柿、洋葱、白糖、番茄酱、胡椒粉翻炒均匀，锅中加热水，中火煮20分钟，小火炖1小时，再加入土豆和胡萝卜，最后加入盐调味出锅。

土豆炖牛肉怎么做好吃又烂

做土豆炖牛肉所需食材：牛肉1000克、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱1片、姜1片、老抽1勺、料酒1勺、糖半勺、醋半勺、番茄酱1勺、黑胡椒、油、盐

　　1、牛肉焯水

首先将牛肉切成小块，并冷水下锅焯水2分钟，捞出后用温水清洗一下。

　　2、处理配料

将土豆去皮切块，洋葱清洗并切成块，胡萝卜切块，西红柿切块。

　　3、炒牛肉

锅中烧油，油热后加入牛肉煸炒一下，加入老抽、料酒和白醋翻炒，再加入西红柿和洋葱，撒一勺白糖继续翻炒，加入番茄酱和胡椒粉炒匀。

　　4、加热水

在锅中加入热水，并放入葱姜，中小火烧20分钟，然后转小火炖1小时，加入土豆和胡萝卜，再炖煮20分钟，加入盐调味。

　　5、出锅

炖煮至汤汁粘稠，就可以出锅了，盛出后加入一点葱花，好吃又烂土豆炖牛肉就做好了。