发面盖子上有水可以吗 发面时盖子需要透气吗

综合百科2023-03-17 18:34:13未知

发面盖子上有水可以吗 发面时盖子需要透气吗

1、发面盖子上有水不可以。

2、发面需要空气,是用盖子盖住。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。

3、发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了。

4、测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和。

本文标签: 发面盖子上有水可以吗  

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看