1、新鲜饺子热水下锅。如果是现擀皮现包的新鲜饺子，开水下锅煮，然后点水三开后起锅，这个应该是都没有争议的。刚包的新鲜饺子，用开水来煮，不容易粘连不容易破。

2、这样煮新鲜饺子，饺子皮和馅能一起熟，保证饺子馅熟透的同时，也让饺子皮筋有韧性，有嚼劲，口感最好。