东北三宝是指人参、鹿茸、貂皮。

人参，又名“人葠”，俗称“棒槌”，属五加科多年生草本植物，为驰名中外的珍贵药材，被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“关东三宝”。人参不仅有独特的药用价值，还可以制造许多方面的深加工产品，赋有很高的经济价值。

人参自古即为著名的补药，我国最早(后汉时)的药书中将人参列为上品，该书中凡入上品之药多为对人体有补养之功。