时间:2024-09-17人气:作者:佚名
苦瓜焯水要用沸水,这样可以去掉苦瓜中大部分的草酸,同时也能降低一些苦瓜的苦味。焯水可以去除有害的草酸,但同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失,这会使苦瓜的保健功能降低,所以我们要控制好焯水时间。
等锅里的水烧到沸腾后,加入少量食盐和几滴香油,这时再放入切好的苦瓜焯烫,焯烫时间不要超过1分钟,时间一到就马上捞出,将苦瓜浸入冰水中迅速降温,将苦瓜温度降下来后马上捞出,沥干水分后就可以下锅炒了。
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