时间:2023-06-13人气:作者:佚名
很多人都喜欢吃禽类,但是如何将杀死退完毛的禽类(例如鸡或鸭鹅等)将内脏摘除呢?其实很简单。开膛分腹开、肋开和背开三种方法。但不论用哪种方法,都不可以碰坏禽类的肝脏和胆囊。
首先介绍一下禽类的背开取内脏方法:背开是先顺着禽类(鸡或鸭鹅等)的脊骨由颈根至肛门沿直线剖开,然后取出气管囊嗦及其他内脏,用快尖刀环形切掉肛门,将心和肝脏放在碗中。
再介绍一下禽类的腹开取内脏方法:腹开是先在禽类(鸡或鸭鹅等)的颈根右侧靠近脊骨处先开一个刀口,取出囊嗦和气管,再在肛门与腹部之间开一个刀口,取出内脏,用快尖刀环形切掉肛门,将心和肝脏放在碗中。
最后介绍一下禽类的肋开取内脏方法:肋开是先在禽类(鸡或鸭鹅等)的右翅下开一个5至6厘米的弧形刀口,拉出内脏、气管和囊嗦。用快尖刀环形切掉肛门,将心和肝脏放在碗中。
取胗时,要割去前段食肠,剖开,刮净污物,剥去黄皮(內金);取胆时,要摘去胆囊,注意,千万不要弄破。
1、希腊神话——古希腊文明的瑰宝。2、伊索寓言——一部经典的寓言故事集。3、荷马史诗——横亘千古的文学瑰宝。4、俄狄浦斯王——古希腊悲剧的典范。5、圣经——基督教的经典著作。6、源氏物语——日本古典文学的瑰宝。7、神曲—
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