发面面硬了会发起来吗（发出的面为什么发硬）
时间：2023-07-10人气：作者：佚名
发面面太硬就会影响发面的效果，一般都是因为发面太干，酵母得不到良好的发酵。这种情况下可以在表面喷适量水。
发面就是在面团里面加入酵母菌，让酵母充分的繁殖，产生一部分气体让面团膨胀起来。在酵母菌有氧呼吸的时候，把淀粉转化为糖并且消耗的过程，会产生二氧化碳，面团就会变的蓬松和柔软，面团的体积就会膨大。
发面的技巧：
在发面的时候，使用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉，使用的原理是差不多的，就是在合适的条件下，发酵剂产生二氧化钛气体，让面团受热膨胀。
小苏打是碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
老面是上次发酵之后留下的面团，通过适当的方法保存，可以用来作为菌种，启动发酵。但是用量不好掌握。
酵母粉是天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，对面粉中的维生素还有保护作用，在发酵的过程中制作出的面食成品比没发酵的面食营养价值还要高。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，可以增加发酵的速度，但是用少了之后会降低发面的成功率。
最新文章
金毛的培育历史悠久，据了解是在十九世纪的英国，当时的人们用黄色的拉布拉多寻回犬、爱尔兰赛特犬和杂色水猎犬杂交进行培育的。目前来
(0)人喜欢2023-07-10
男属狗女属马合适吗？两人感情合适乃是三合生肖，则感情发展良好，生活顺利。属狗五行之土，女属马五行主火，两人的关系乃是相辅相成，相互依赖，
(0)人喜欢2023-07-10
苹果怎么恢复聊天记录，相信很多朋友们对这个问题很感兴趣，下面给大家介绍一下，希望可以帮助到大家。将微信打开，点击右上角加号，点击添加
(0)人喜欢2023-07-10
手机分屏是一个便于我们多线操作手机应用的功能，给我们平常使用手机带来了极大的便捷。那么p30分屏设置在哪里？一起来看看吧~p30分屏设
(0)人喜欢2023-07-10
发面面太硬就会影响发面的效果，一般都是因为发面太干，酵母得不到良好的发酵。这种情况下可以在表面喷适量水。发面就是在面团里面加入
(0)人喜欢2023-07-10
“问了20多位同学，没有一个回答让我眼前一亮”，颜宁问了个什么问题？,博导,本科生,博士生,生物学家,著名科学家颜宁
(0)人喜欢2023-07-10
2012年妻子提供特殊服务被杀，好兄弟是嫖客之一，凶手却另有其人,抢劫,失足女,张晓红,杀人犯,特殊服务
(0)人喜欢2023-07-10
西索观欧亚｜长居白俄罗斯？奇袭基辅？兵变后瓦格纳何去何从,基辅,二战,瓦格纳,乌克兰,莫斯科,白俄罗斯,卢卡申科,军事条约,军事同盟,西方国家,西索观欧亚
(0)人喜欢2023-07-10
