鸳鸯鸭怎么做好吃

综合百科2023-03-15 12:56:19佚名

鸳鸯鸭怎么做好吃

鸳鸯鸭怎么做好吃?如果你不知道的话就来看看我的分享吧!

鸭子宰杀好,分块,鸭肠,内脏不用扔(鸭肠破开洗净,鸭油跟鸭肠连在一起的,要慢慢分开)。

水沸,放入鸭肉(鸭肠内脏一起放入)焯水。放生姜片,倒料酒去腥,捞出放一边(鸭肉捞出后锅不要关火继续沸腾,鸭油到入漏勺中焯水三十秒左右控水捞出)。

白糖适量,干香菇泡发,葱用刀拍一遍切段,生姜切片,大蒜用刀压一遍,准备花椒、八角、干辣椒。冷锅先放白糖后倒油,小火炒糖色,糖全变褐色泡沫。

倒入鸭子翻炒,上色均匀后放生姜片继续翻炒,放一半花椒、八角、干辣椒翻炒出香味,到鸭油,继续翻炒。

将剩余的花椒、八角、干辣椒、葱、生姜、大蒜全部放入炒出香味,放泡发香菇翻炒两下,倒入温水,水要莫过鸭肉。

大火至水开转小火,翻搅盖上盖子小火炖四小时左右。小火炖至鸭肉可以嚼碎的时候,加盐,继续炖。

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