九层皮煮10分钟熟。熟后将九层皮捞起后晾干水分，风干后的九层皮就能直接食用。九层皮叶多皱缩，展平后呈卵形至狭卵状披针形，先端尾状渐尖，基部楔形，叶上、下表面被疏毛，叶近无柄。质轻，呈膜质，易碎。气香，味微苦。