什么叫淀粉 什么叫淀粉的老化?在食品工艺上有何用途

时间:2024-01-21人气:作者:佚名

什么叫淀粉 什么叫淀粉的老化?在食品工艺上有何用途

淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖,是用玉米、高粱、小麦等谷物和马铃薯、甘薯、木薯等薯类农作物为原料,经浸泡、磨碎,将蛋白质、脂肪、纤维素等非淀粉物质分离除去而得的。淀粉也是人类饮食中最常见的碳水化合物,广泛存在于马铃薯、小麦、玉米、大米、木薯等主食中。

标签: 淀粉  木薯  马铃薯  

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