腌笃鲜的咸肉要焯水吗 腌制的咸肉需要焯水吗

时间:2023-05-24人气:作者:佚名

腌笃鲜的咸肉要焯水吗 腌制的咸肉需要焯水吗

腌笃鲜的咸肉不需要焯水。

腌笃鲜主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。其中“腌”就是指腌制过的咸肉;“鲜”就是新鲜的肉类;“笃”,就是用小火焖的意思。

腌笃鲜属于徽菜;此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚,各地根据地方文化和口味做法有不同的差别,食材上各有增减,但基本包含春笋(徽菜本源做法冬笋也可)、猪肉(包含各种部位)、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材。

标签: 咸肉  要焯水吗  腌笃鲜  
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