厨房新手如何练刀工 后厨刀工怎么样练刀工

时间:2023-10-12人气:作者:佚名

厨房新手如何练刀工 后厨刀工怎么样练刀工

烹饪入门就是刀工,菜切厚了就不容易熟,切薄了就怕切到手。总之,菜做的好不好,刀工占很大一部分。

准备一把好刀,锋利,刀把手感要好。示。

练习刀法阶段。练习直切,直切就是笔直切下去。方法:切黄瓜。黄瓜,圆、长,容易握,练习是不会切到手,最适宜练习直切。

阶段2:练习推切。适用于切比较薄小和某些易碎易裂的原料,运刀方法是刀刃垂直砧板由里向外推,一刀到底,着力点在刀后端。练习方法:切豆腐。

刀法练习阶段3:剁。练习方法:把无骨的肉类剁成泥。剁肉丸时是两手持刀,用刀背一上一下轮番剁下,直至剁成泥。

每天勤加练习,必有所成!

标签: 厨房  新手  练刀工  
展开全部内容
相关文章
本类推荐
热门话题