雪菜是十字花科芸薹属植物，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，又称雪里红。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色，茎和叶子是普通蔬菜。在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。