蒸锅烧干了对食物会造成安全隐患，食物会有焦糊的味道，影响口感，因此不建议食用。不锈钢导热系数不大，底部散热缓慢，温度易集中，因此使用不锈钢炊具时火力要控制一下，尽可能让底部受热面广而均匀，既可节约燃料又能防止锅底食物烧焦。