老鼠用鼻子辨别气味。老鼠是脊椎动物，嗅觉感受器通常位于鼻腔嗅上皮中。老鼠的嗅觉是非常灵敏的，可以通过嗅觉来分辨方向和气味，靠灵敏的嗅觉分辨出哪里有食物，靠胡须要探测前方有没有危险，两者的配合老鼠才能够顺利拿到食物避开风险。