1、算时间：农历九月宜食雌蟹，蟹黄较多，农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。

2、掂重量：重的螃蟹肥壮，轻的螃蟹肉少。

3、看外表：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬。

4、摸眼睛：摸一下螃蟹的眼睛，大蟹钳能迅速反应，说明螃蟹很健康。

5、翻螃蟹：把螃蟹推倒，肚皮朝天，挑选能敏捷翻转的螃蟹。

6、放螃蟹：把蟹放在地上，挑选能迅速爬行的螃蟹。