视情况而定。馒头蒸多久需要根据锅的大小以及馒头的大小来定，稍有偏差都会过生或过硬，又或者软塌不成形。蒸馒头时可以按自身需求选择冷、热水，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后的成形。