1、挑选新鲜豆角并清洗干净，放在通风的地方，晾干水分。

2、清洗过的豆角焯水一分钟，这样做是为杀除豆角表面的细菌。防止在腌制过程中进行腐败。

3、选择玻璃或者陶瓷的容器作泡菜坛，清洗干净，里面不能有任何的生水，也不能有油。将豆角放入其中。

4、锅里烧水加入食盐，水开后放凉，倒入泡菜坛中。

5、然后加入葱姜、辣椒，坛口密封。放在阳光照射不到的地方即可。